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葉山のそば畑

葉山のそば畑:画像

山形県はそばの生産量が全国トップクラスで、
県内各地においしいそば屋さんがあります。


山形の地形は山間部や盆地で、夏は日中が暑く
夜になると冷え込む
「寒暖差」に特徴があります。

涼しい夜は植物にとっても良い環境で、
光合成で得たエネルギーをため込み、
夜はゆっくり休むことができます。
そのため、栄養価が高く、味の濃い、
甘みのあるそばに育ちます。

コロナが落ち着きましたら、ぜひ一度
山形そばを楽しみにいらしてください。



 

   

2021.05.13:[学びレポ]

そば街道

そば街道:画像

山の市場のそば畑で育った、おいしいそばは、
「おんどりそば」で食べることができます。
丸抜きを挽いた白めでのどごしの良い「細打ちそば」と、
挽きぐるみの黒めで風味豊かな「太打ちそば」があります。
また、季節の山菜や漬け物、そば茶のサービスもあり、
県内外から人気のそばの名店です。

 ※丸抜き=そば殻を取り外したそばの実
 ※挽きぐるみ=殻と一緒に石臼で挽いたそば粉

◇手打ち蕎麦おんどり
 
〒995−0206
 
山形県村山市大字山の内255−1
 
電話0237−57−2552
 
営業時間/午前11時〜午後2時半
 
定休日/火曜日

2021.05.13 15:09:編集削除

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